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mercoledì 1 marzo 2017

PETIT BEURRE TABLETTE CHOCOLAT                               

Già il nome suona chic! E questi deliziosi dolci non deludono le aspettative che si creano al solo guardarli. Sono davvero buoni e si fanno abbastanza velocemente. L'impasto dei biscotti è fatto utilizzando il metodo sablé, cioè lavorando per prima la farina con il burro, in modo da rivestirla per bene col burro, rendendolo  così molto friabile.
Per 16 biscotti servono 160 g di farina, 100 g di burro freddo a pezzetti, 60 g di zucchero di canna, 1 tuorlo d'uovo (o poco più) e la scorza di una profumatissima arancia grattugiata finemente.
Lavorare quindi la farina con il burro fino a quando non si forma del briciolame. Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare il tanto necessario  a formare un panetto che metterete in frigo a riposare per qualche ora. Nel frattempo con degli stampini per cioccolato preparare le tavolette da sistemare sul biscotto. Ovviamente devono essere più piccole di circa 1/2 cm per lato rispetto al biscotto. Per farne 16 serviranno circa 300 g di cioccolato al latte o fondente. Sciogliete il cioccolato e temperatelo, versate nelle formine e ponete in frigo a solidificare.
Riprendete l'impasto dei petit beurre dal frigo e stendetelo, spessore circa 3 mm, su un piano leggermente infarinato, ricavate i biscotti utilizzando la formina e infornate a 180° per circa 15 minuti. Fate raffreddare su una gratella e, una volta ben freddi, utilizzate l'avanzo di cioccolato fuso per spennellarli e adagiatevi una tavoletta di cioccolato. Conservate in una scatola di latta.